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Südtiroler SchinkenspeckDieser Südtiroler Schinkenspeck Prosciutto di Alto Adige ist eine absolute Delikatesse. Feines, nussiges Aroma und eine tiefrot-weiße Marmorierung machen diesen Schinkenspeck aus dem Hause Trocker in Kastelruth zu einem typisch herzhaften Genuss. Prosciutto di Alto Adige ist ein schmackhafter Südtiroler Schinkenspeck, der mit viel Liebe und Traditionsbewusstsein vom kleinen Unternehmen der Familie Trocker vom Kaltenbrunnhof in Kastelruth hergestellt wird. Die mageren Schinkenkeulen, die für seine Herstellung verwendet werden, bezieht die Familie aus der direkten Umgebung. Diese werden dann per Hand nach einem alten Familienrezept mit Salz und feinen Gewürzen eingerieben und danach in Salz gepökelt. Nach einem 5-7 monatigen Reifungsprozess und zweimaligem Räuchern entsteht so eine besonders schmackhafte, aromatische Schinken-Spezialität. Mit seinem feinen, nussigen Geschmack und seiner festen, jedoch nicht zu harten Konsistenz ist dieser typische Südtiroler Schinkenspeck eine wahre Freude für jeden Feinschmecker. |
