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Lardo di ColonnataDer saftige Lardo di Colonnata ist ein Schweinerückenspeck der Extraklasse. Unter Kennern der italienischen Küche ist der würzige Speck schon längst eine Legende. Mit seinem unvergleichlich aromatischen Geschmack und süßem Aroma lässt er jedes Feinschmecker-Herz höher schlagen. Lardo di Colonnata ist ein absolutes Spitzenprodukt, das sich vor allem durch hohe Qualität und einen für einen Speck ungewöhnlich würzigen Geschmack auszeichnet. Schon seit 50 Jahren stellt die Familie Giannarelli diese Spezialität her. Für einen perfekten Lardo di Colonnata werden besonders alte und vor allem natürlich aufgezogene Schweinerassen benötigt. Marino Giannarelli, der Leiter des Familienunternehmens, wählt die Schweine der Rasse Gran Suino Padano DOP persönlich aus. Mit Meersalz und Kräuter und Gewürze aus biologischem Anbau wird der Rückenspeck eingerieben und danach sechs bis zehn Monate lang in Marmorbecken gereift. Diese sind aus dem feinen Marmor, für den die Region weltbekannt ist, hergestellt und sorgen für einen absolut einzigartigen Geschmack. Schneeweiß wie das edle Gestein und saftig rot ist dann auch der fertige Schinken. Ob als Antipasti mit Bruschetta, als Zutat für Nudelgerichte, in Eintöpfen, zu Fisch oder auf italienischem Bauernbrot: der zarte, würzige Lardo di Colonata bewährt sich in jedem Fall. |
