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Grana PadanoDer Grana Padano ist einer der bekanntesten und beliebtesten Hartkaese Spezialitaeten weltweit. Schon seit 1000 Jahren wird er in der Lombardei hergestellt. Seine koernige Konsistenz und sein voller Geschmack machen ihn zu einem echt italienischen Spitzenprodukt. Die Latteria Sociale Mantova setzt bei der Herstellung ihres Grana Padano vor allem auf Traditionsbewusstsein und durchgaengige Qualitaet und das schmeckt man auch. Acht bis vierundzwanzig Monate reift der koernige Hartkaese und erhält dabei sein unvergleichliches Aroma. Den Grana Padano in Scheiben zu schneiden ist unter Kennern verpönt. Man bricht ihn in Stuecke, um eine groeßere Oberflaeche zu erreichen, denn so kann sich das Aroma besser entfalten. Der Grana Padano wird ähnlich wie Parmesan verwendet. Der weltberuehmte Hartkaese ist sehr vielseitig und eine Bereicherung fuer viele italienische Gerichte. Nach 12 Monaten Reifung eignet sich vorzüglich zum Ueberbacken, nach 12-18 Monaten verwendet man ihn gern an Fuellungen für Fleisch, Nudeln, Fisch oder Gemuese. Ab 18 Monaten Reife wird er als Tafelkaese gereicht und ist er mehr als 24 Monate alt verwendet man ihn fast ausschließlich für Suppen, Eintoepfen und Pasta. Wahre Liebhaber genießen den feinen Geschmack des Grana Padano jedoch auch pur. |
