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Bra Duro PiemonteDer Bra Duro D.O.P. Piemonte hat seinen Namen seinem Herkunftsort zu verdanken. Der kleine Ort Bra liegt in der Region Piemont, wo die beiden unterschiedlichen Sorten- der Duro und der Tenero Bra hergestellt werden. Aus dieser Region stammt nicht nur eine gute Kaesevielfalt, sondern auch praechtige Weine, wie der Barolo, oder Eiernudeln, die gerne nur mit Butter und Trueffeln zubereitet werden. Der Duro ist außen so Gelb wie Stroh bis Ockergelb, der andere hell bis Weiß. Die Rinde ist damit dunkler und der Geschmack intensiv wuerzig und pikant. Der Bra Duro hat eine halbfeste Konsistenz mit feinen Loechern. Der Prozess von der Herstellung bis hin zum fertigen, vollmudigen Kaese dauert bei dem Bra Duro D.O.P. circa 6 Monate. Durch den laengeren Reifeprozess ist der Kaese aromatischer und trockener geworden. Mit nur 25 % Fett i.Tr. ist er nicht so gehaltvoll wie manch andere Kaesesorten, jedoch mindestens genau so lecker. Hervorragend laesst sich der Bra Duro Käse als Tafel- oder Reibekaese verwenden, da der intensiv würzige Geschmack der Pizza oder dem Gratin ein italienisch koestliches Aroma verleiht. In Genua ist der Kaese ein fester Bestandteil der selbstgemachten Pesto. Neben den anderen Zutaten wie Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und bestem Olivenoel kann der Bra Duro hervorragend seinen Geschmack entfalten. |
