• aehnliche Herstellung wie Mozzarella
• kugelig feste und fasrige Form
• Preis: 14.89 € | Menge: 0,88kg

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Auricchio Provolone

Der Aurricchio Provolone Dolce ist ein ganz besonderer Kaese der in Italien ziemlich bekannt und in Deutschland weniger oft zu haben ist. Die kugelige oder laengliche Form wird immer an einem Faden aufgehangen. Der Kaese an sich ist ziemlich mild und dennoch schmackhaft und Mozzarella-aehnlich. Auch die Struktur ist ein wenig fasrig. Auch die Herstellung laeuft so ab. Der Frischkaese wird mit warmen Wasser uebergossen und dadurch dicker. Spaeter werden die Stuecken geruehrt und geformt. Wegen dieses Verfahrens wird der Auriccchio Provolone Brueh- und Knetkaese genannt. Die etwas dickere und härte Form als der uebliche Mozzarella wird erreicht, da er ueber 2 bis 3 Monate im Reifeprozess ist und erst danach als relativ fester Kaese genossen wird.

Hergestellt wird der Kaese in der Lombardei. Dort werden nicht nur Kaesespezialitaeten, sondern auch Salami, Olivenoel und hochwertige Weine hergestellt, die ueber die Grenzen von Italien bekannt und sehr beliebt sind.

Man kann den Kaese delizioes auf dem einem italienischen Brot genießen, aber auch gut für Salate verwenden. Eine andere Moeglichkeit ist das Ueberbacken von leckeren Gerichten wie Gratin mit Gemuese oder eine wuerzige Lasagne mit Bolognese.