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Italienische Wurstspezialitäten

Was wäre die italienische Küche ohne ihre vielfältigen Wurstspezialitäten? Wohin der Italien-Reisende seine Schritte auch lenken mag, jede Region, jedes noch so kleine Dorf verfügt über eine ganz eigene Art, Wurst und Schinken herzustellen. Sei es eine ganz bestimme Schweinerasse, die nur in diesen Gefilden zu finden ist, sei es ein besonderes Gewürz, das die Küche der Umgebung prägt – immer wieder entdeckt der Fan italienischer Küche Neues und vor allem Schmackhaftes.

Am warmen Mittelmeer gelegen zeichnet sich Italien besonders durch seine luftgetrockneten Wurstspezialitäten aus. Die geräucherten Produkte, die wir aus unseren kälteren Gefilden so gut kennen, sind hier die Ausnahme. Ob Schinken, Salami oder Mortadella – sie alle eignen sich hervorragend zur Zubereitung original italienischer Gerichte. Und ein herrliches Stück Wildschweinsalami aus der Toskana bringt leicht wunderbare Urlaubserinnerungen zurück, egal ob auf luftigem Pizzaboden oder herbem Bauernbrot.

Nicht nur die Zutaten, auch die Herstellungsprozesse italienischer Wurstspezialitäten unterscheiden sich stark von Region zu Region. Zum Beispiel wird der cremige Lardo di Colonnate in speziellen Marmorbecken gereift, die aus dem edlen Stein der benachbarten Carrara Steinbrüche hergestellt werden. Tradition und Qualität machen italienische Fleischprodukte zu einem Highlight für jeden Gourmet und so vielfältig wie sie selbst sind auch ihre Verwendungsmöglichkeiten.
Eine große Auswahl an italienischen Wurstspezialitäten lässt viele original italienische Gerichte leichter gelingen – auch in der heimischen Küche.