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Italienische Käsespezialitäten

Italienische Käsespezialitäten sind weithin bekannt für ihre Vielfalt. Hartkäse, Schnittkäse, Filata-Käse, Frischkäse und Edelpilzkäse sind dabei nur einige der vielen Käsearten, die in Italien produziert werden. Bekannte Beispiele für besonders beliebte italienische Käsespezialitäten sind unter anderem der buttrige Parmesan, der weiche und saftige Mozarella, der nussige Pecorino oder der edle Gorgonzola. Je nach Region werden sie ganz unterschiedlich zubereitet und so gibt es auf einer Italienreise gerade für Käse-Fans viel Neues zu entdecken.

Die Herstellung von Käse hat in Italien eine lange Tradition. Er war schon zu Caesars Zeiten ein Grundnahrungsmittel der Italiener und das erste bekannte Rezept für ein Käsegericht entstand bereits 25 vor Christus. Die Herstellungsarten für die vielen verschiedenen Käsespezialitäten sind dabei heute noch genauso vielfältig wie vor tausenden von Jahren. Dabei haben sich Rezepte und Varianten zum Teil seit Jahrhunderten nicht verändert. Mehr als 400 Käsesorten sind heute in Italien bekannt. 200 davon gelten als wirklich traditionell und 30 davon haben das D.O.C. (Denominazione Origine Controlata) Zertifikat, das ihre Ursprungsbezeichnung schützt.

Genauso vielfältig wie das Angebot sind natürlich die Verwendungszwecke und in vielen traditionell italienischen Gerichten kommt es oft ganz besonders auf die richtige Käsesorte an. Ein großes Sortiment an italienischen Käsespezialitäten ist so oft der Schlüssel zur original italienischen Küche in den eigenen vier Wänden.