Aceto Balsamico ist eines der beliebtesten italienischen Exporte. Wenn nicht sogar das beliebteste Produkt, das über die Grenzen des schönen Italiens hinaus bekannt ist. Man kennt es unter verschiedenen Namen z.B. Balsamico Essig, Aceto Balsamico, Rotweinessig, Weißweinessig oder nur Balsamico.

Diese unterschiedlichen Bezeichnungen zeugen von den verschiedenen Farben und Konsistenzen durch die ein Balsamico Essig geprägt sein kann. Seine eigentliche Herkunft ist die italienische Provinz Modena, die in der schönen Region Emilia-Romagna liegt. Dort wird Balsamico traditionsreich hergestellt, seine typische Farbe ist ein kräftiges, leicht rötliches Dunkelbraun, sein Geschmack ist geprägt von einer süßsäuerlichen Note.

Der Prozess der Herstellung ist sehr lang. Ohne alkoholische Gärung entsteht er aus dem eingedickten Most der Trebbiano-Traube, eine beliebte Spätlese-Traube. Dieser Most wird über einen langen Zeitraum hinweg in Holzfässern gelagert. Seine Konsistenz richtet sich nach der Dauer der Lagerung. Je länger er gelagert wird, desto dickflüssiger wird der Balsamico schließlich. Einen wirklich typischen Aceto Balsamico erkennen sie an seinen urheberrechtlich geschützten Namen „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" und „Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia". Diese zeugen von einer Lagerung von mindestens zwölf Jahren, die Bezeichnung „extraveccio“ erhält ein Aceto Balsamico erst dann, wenn er 25 Jahre lang gelagert wurde. Außerdem darf dieser geschützte Begriff nur genutzt werden, wenn der Aceto Balsamico den strengen Qualitäts- und Geschmacksprüfungen eines Konsortiums in Modena unterzogen wurde.

In unserem Sortiment finden Sie sowohl die weiße als auch die dunkelbraune Crema di Balsamico und den typischen Balsamico Essig, ebenfalls in dunkelbraun oder hell erhältlich. Lassen Sie sich verzaubern von dem einzigartigen Geschmack Italiens. Aceto Balsamico passt hervorragend zu Tomaten mit Mozzarella, Salaten, rotem Fleisch, Fisch aber auch als süßsäuerliche Note in Saucen.